HOTE KARA GO! 仙台
2007年
10月31日
(水曜日)
毎度
着々と増えております、カウンター。
のぞいてくださる方々にまた一つ、いい店情報を
秋保に新店がオープンしましたよ♪
「そば処 悠全（ゆうぜん）」です。
脱サラしたご主人が始めた店で、んまい手打ちそばが味わえます。
そばって打つ人によって本当にコシや味が違いますね。
ここのそばは二八なんですが、弾力があってするっと口に入っていきます。
ちょっとザラっとした食感はあらびきだからでしょうか？（聞くの忘れた）
甘みも香りもしっかりと感じられ、私は好きな味でありました。
イワナの天ぷらは身がふっくら＆たっぷり。
キモは除いてあります。骨まで柔らかいので頭からがっぷりと食べられます。
毎日夜遅くまで働いていたリーマン時代。
郊外でゆっくりと生活がしたかったそうです。
30年務めた会社をやめたご主人に「ついて行くわ」と奥さん。
でも最近店が忙しくなってきて、ゆっくりともいかなくなりそうな気配。
場所はなんて説明したらいいんでしょう。
二口街道（主要地方道62号）を進み、秋保温泉、神ケ根温泉、国道457号もスルーして
秋保大滝方面へ。
左に小さな秋保神社が見えてきまして、そのすぐ先に「手打ちそば」という看板があります。
それに従って左折すると奥のほうに店があります。
営業時間は11:30〜15:00（昼のみの営業）。
木曜定休です。
一人で打ってますので平日は30食ほど、休日は60食ほどの提供です。
なくなり次第終了。
仙台市太白区秋保町長袋字清水久保54-1
TEL022-399-4034
次は宮町の地酒とそばが味わえる店を紹介しま〜す。
みっき〜
2007年
10月31日
(水曜日)
いよいよ11月ですね
秋も深まってまいりました（常套句）。秋といえば、実りの秋ということで……
以前 HOTEKARA GO! でも紹介しました、「心の遊空間」、秋保石神ゆめの森で、11月2日（金）から4日（日）にかけて「ゆめの森収穫祭」が開かれます。
「秋保 藁（わら）の家」でのきな粉そばがき作りなどの手作りワークショップや、彫刻や陶芸作品、花などの展示即売、芋煮汁販売、ジャズ演奏、民族歌舞団ほうねん座のミニ公演など、お楽しみ盛りだくさん。詳しくは秋保石神ゆめの森の公式サイトから各工房・お店のページへ。
- 開催時間
- 10:00〜16:00(最終日〜15:00)
- 会場
- あきう石神ゆめの森
- 仙台市太白区秋保町長袋菅刈山周辺
- アクセス
- 秋保温泉街から秋保大滝方面へ進み、国道457号を川崎町方面へ車で約15分
- 問い合わせ
- はゆな花壇 022-399-2874
また、松島では現在、夜の「紅葉ライトアップ」が行われています。
ライトアップされるのは円通院庭園(拝観料500円）を中心に瑞巌寺洞窟群、比翼塚、三聖堂、天麟院、観瀾亭で、17:30から21:00の間。期間は11月25日までです。今年の晩秋は、松島の幽玄なる紅葉世界に触れてみてはいかがですか？
- その他、秋の松島のイベント
問い合わせ：松島観光協会 022-354-2618
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2007年
10月30日
(火曜日)
寝ても覚めても
仕事でも、家に帰っても、
最近ほんとにラーメンしか食べてないような気がする。
おかげで2、3日食べないと体が欲するようになってきた。
アル中ならぬメン中のみっき〜です
来月12月号のホテカラはラーメン特集です。
巻頭でやります。
光のページェントを見て、寒くなったらのれんくぐってラーメンすする、と。
ホットじゃないですか
今月11月号（10/25発行号）の一部記事はブログにアップされております。
寿司くいねぇ!!
2007年
10月27日
(土曜日)
巻頭特集・マグロのまち塩釜発！ 「三陸塩竈ひがしもの」（'07.11月号）
マグロとすしで有名な塩竈に、ホンマグロ（クロマグロ）に勝るとも劣らぬと評判の魚が揚がることをご存じだろうか。旬の今、三陸沖で取れた天然の生メバチマグロは格別のおいしさだ。この上質なバチをブランド化して売り出そうと、地元塩竈が「三陸塩竈ひがしもの」の名を冠して大々的に売り出した。新ブランドの登場もさることながら、秋冬は多くの魚がうまみを増す時期。とっておきの海の幸を味わいに、いざ塩竈へ！
早朝５時、塩竈市魚市場—。外はまだ薄暗い。接岸した２隻のマグロ漁船では、水揚げが始まろうとしていた。
次々と運び上げられる魚は、三陸沖で捕獲された天然生メバチマグロ。このつやめくマグロこそ、塩竈発＆初のブランドマグロ「三陸塩竈ひがしもの」だ。
塩竈の東の沖で取れるから「ひがしもの」。もともと関東や関西方面ではおいしいバチの代名詞としてそう呼ばれてきた。「ホンマグロがない時期には『ひがしもの』という具合に、築地市場でも一目置かれてきた存在」（マルト猪股商店・猪股喜一さん）という。
旬の「ひがしもの」は赤身まで脂が乗っているのが特徴。きめ細かく、舌触りは非常に滑らか。甘みがあり、ほんのりとした脂が絶妙だ。トロ部分は「上品で食べ飽きしない」と、さっぱりとした味わいが通人に好まれてきた。色変わりしにくいため出前や刺し身に適しており、すし店をはじめとした飲食店の中にもファンは多い。
暖流と寒流が複雑に入り組む東沖（三陸東沖）は、世界屈指の好漁場として知られる。秋口から冬口にかけて北上してきたバチはその海域でうまみを増す。マグロは種類や産地ごと、旬の時期、天然・養殖（畜養）ものかで味わいが大きく異なる。秋における三陸沖のバチのおいしさは、時に「ホンマグロ以上」「マグロの中で一番うまい」と絶賛されるほど。豊かな海からの貴重な贈り物といえる。
目利きの誇りにかけて
「ひがしもの」がどれほどおいしくても、市場ではホンマグロが名実ともに圧倒的な人気を誇る。「バチはおいしさに比べて売れ行きや価格が伴っていなかった」（ブランド化委員会・鈴木信弘さん）。
さらなる付加価値をつけて、強力にアピールしていこうと始まったのがブランドマグロ「三陸塩竈ひがしもの」の立ち上げ。塩竈市水産振興協議会では昨年の試験期間を経て、この10月から大々的に打ち出している。
ブランド定義はなかなかに厳しい。水揚げされたバチの中から目利きにかなったえりすぐりだけが「三陸塩竈ひがしもの」の名を付けることができる。見極め人は塩竈の仲買人であり、国内屈指のマグロ市場・塩竈で培われた目を持つプロ中のプロ。彼らがバチの鮮度や色つや、脂乗り、うまみなどを総合判定し、ブランド認定をする。
そのほかに〈三陸東沖でマグロはえ縄船によって漁獲されたもの〉〈塩竈市魚市場に水揚げされ、９月〜12月だけの期間限定〉〈天然、生のメバチマグロ〉といった規定があり、〈脂肪含有率10％以上〉〈価格はキロ２０００円以上〉と数字的にも細かく条件付けされている。
「三陸塩竈ひがしもの」をはじめとした旬の三陸沖のバチは、認定人（認定店）のもとで販売される。購入する場合は、魚市場そばにある塩釜水産物卸売市場の認定店に行くといい。ここの市場は平日から一般客も気軽に買い物できるのが特徴。上手な買い物の仕方と認定店は「ひがしもの」を味わう・買うを参照してほしい。
その場でぜいたくに味わうなら地元のすし店へ。店によって提供時期はまちまちだが、冬口までなら「ひがしもの」を食べさせてくれる店がある。「三陸塩竈ひがしもの」ののぼりを目印にしよう。
「三陸塩竈ひがしもの」ブランド条件（2007年度）
- 一、三陸東沖漁場で、マグロはえ縄船によって漁獲されるメバチマグロであること
- 一、塩竈市魚市場に水揚げされ、9月から12月までの期間限定であること
- 一、天然もので、冷凍処理を施さない生のメバチマグロであること
- 一、鮮度・色つや・脂乗り・うまみなどを兼ね備え、塩竈の目利き（仲買人）としての誇りと確信をもって提供できるものであること
- 一、えらや内臓を取り除いた状態で40kg以上であること
- 一、1kg当たり2000円以上であること
- 一、尾の脂肪含有率が10％以上であること
2007年
10月27日
(土曜日)
巻頭特集・「三陸塩竈ひがしもの」を味わう・買う（'07.11月号）
塩釜水産物仲卸市場
「ひがしもの」はここで買え！
倉庫のような建物は売り場面積4950平方メートル（1500坪）。約370店もの店が入り、地元の近海で捕れた鮮魚を中心に塩干し魚、珍味、冷凍魚、練り製品などが所狭しと並ぶ。本当にうまい魚介が欲しければここに来るべし。市場ならではの生き生きとした雰囲気も楽しめる。
- 所在地
- 塩竈市新浜町1-20-74
- 問い合わせ
- 022-362-5518
- 営業時間
- 月〜金曜3:00〜13:00
- 土曜3:00〜14:00
- 日曜6:00〜14:00（日曜朝市／部分開市）
- 休日
- 祝日、年始、臨時休業日
塩竈市＆仲卸市場・魚市場までのアクセス
- 自動車
- 仙台市中心部から国道45号、または主要地方道23号（仙台塩竈線）経由で約40分
- JR
- 仙台駅から仙石線「本塩釜駅」下車（約25分）
- ※仲卸市場・魚市場までは仙石線「東塩釜駅」下車後、タクシーか路線バス（塩竈市内循環バス「しおナビ100円バス」or宮城交通バス）の利用が便利
コツは素直に聞いてしまうこと
- 塩釜水産物仲卸市場内 カネセ瀬戸商店／瀬戸幸夫さん
- ここでの買い物のコツは、どれがオススメかを素直に店員に聞いてしまうこと。魚にもランクがありますから、予算や人数に合わせて勧めてくれますよ。友だちのようになってしまえば良いものを教えてくれたり、サービスしてくれたりもします。
- それと５、６人のグループで来たならマイ海鮮どんぶりを作るのもいい。市場で買った食材を持ち込んで、お得に海鮮丼を食べられます。購入した魚はもちろん地方発送もできますよ。
- ※《マイ海鮮どんぶり》購入した魚介を市場内の食堂「新浜」に持ち込み、ご飯・みそ汁300円でお好みの海鮮丼が作れる。皮むきやカットが必要な魚介は購入店に相談を
「三陸塩竈ひがしもの」認定店
マルト猪股商店／マルオ小野寺商店／マルクニ佐藤商店／マルキチ齊藤商店／マルリ鈴木商店／マルハネ鈴木商店／カネタカ高橋商店／但木商店／マルキン松岡商店／ヤマコウ渡辺商店／マルハル佐藤商店／ヤマシチ星商店／マルコウ水上商店／扇印扇商店／だるま佐々木商店／マルヨネ鈴木商店／カネセ瀬戸商店
すしで味わう「ひがしもの」
城伸（じょうしん）寿司
バチ一筋で30年
「マグロといえばメバチマグロ」と、先代からバチ一筋で営業してきた店。常にその時期の最高ランクがここで味わえる。オススメはトロ2貫、生ウニ、生カニなどが入った「特上にぎり」。そばとのセットが常連客のお決まりで、吟味されたそばつゆで食べるそばが隠れた人気メニューの一つ。いけすの活魚も使い、にぎりのほか刺し身、一品料理、どんぶりなど多彩な一皿に仕上げて提供している。特製ゆず味噌がさわやかな「ぬたサンマにぎり」といったオリジナルメニューも。店舗は仙台市と塩竈市の間の多賀城市内にある。
- 所在地
- 多賀城市町前2-6-20
- 問い合わせ
- 022-364-3587
- 営業時間
- 11:00〜21:00
- 定休
- 火曜
- 品書き
- 特上にぎり3360円、特上セット（そば、さぬきうどん、古代麺のいずれか付き）3465円ほか
- アクセス
- 仙台市中心部から車で約25分、塩竈市内から約5〜10分。JR仙石線多賀城駅から車で約5分
map-塩釜寿司屋
丸長（まるちょう）寿司
にぎりと地酒を堪能
地元客はもとより、観光客や船乗りに愛される老舗のすし店。赤身もトロもおいしくなる旬の「ひがしもの」をはじめ、その時節ごとに捕れたさまざまな海の幸を楽しませてくれる。宮城県内の地酒もバラエティーに富んだ品ぞろえ。銘柄は月ごとに入れ替えている。
- 所在地
- 塩竈市尾島町11-16
- 問い合わせ
- 022-362-3637
- 営業時間
- 月〜土曜11:00〜翌2:00（土曜除き中休み有）
- 日曜・祝日11:00〜22:00（通し）
- 定休
- 火曜（祝日の場合営業）
- 品書き
- 親方おまかせにぎり3900円、特上にぎり3200円、塩釜まぐろづくし2900円ほか
- アクセス
- JR仙石線本塩釜駅から徒歩約5分
亀喜（かめき）寿司
すしは五感で味わう
“五感で味わうすし”をモットーに、素材の舌触りや香り、器、盛り付け、店の雰囲気に至るまで気づかいの感じられるもてなしがうれしい。季節ごとの地魚をふんだんに使ったにぎりには、この時期にしか味わえない「ひがしもの」が登場。10月いっぱいの提供とのことなのでお早めに。カキの名産地・鳴瀬産のカキも本番を迎える。自慢のオリジナルメニュー「タラのすり身入り玉子焼き」はデザート感覚で食べられる卵焼き。ふわふわとしたスポンジケーキのような食感で、一度食べたらやみつきになってしまうとか。
- 所在地
- 塩竈市新富町6-12
- 問い合わせ
- 022-362-2055
- 営業時間
- 平日11:00〜21:30ごろ
- 土・日曜・祝日11:00〜15:00
- 17:00〜21:30ごろ
- 定休
- 火曜
- 品書き
- にぎり「季節盛り合わせ」3000円、「竹」〜「寿」1000円〜2700円ほか
- アクセス
- JR仙石線本塩釜駅から徒歩約10分
鮨しらはた
目と舌で味わう海の宝石
「ホンマグロのような大胆な脂身はないけれど、キメが細かく、甘みがある。飽きがこない」と、「ひがしもの」のおいしさを話す親方。いつもならホンマグロが並ぶところだが、今なら旬の極上のバチを味わえる。美しい器に盛り付けられた四季のネタは宝石をちりばめたよう。貝類のおいしくなるこれからは松島湾のカキや閖上の赤貝、さらに金華山沖ブドウエビなどもお薦めだという。近所には親方の実弟が営む「すし哲」があり、こちらも評判。
- 所在地
- 塩竈市海岸通り2-10
- 問い合わせ
- 022-364-2221
- 営業時間
- 平日11:00〜15:00、16:30〜22:00
- 土・日曜・祝日11:00〜22:00
- 定休
- 火曜（祝日の場合は営業）
- 品書き
- しらはたのおまかせにぎり3800円、特上にぎり3150円、メヌケのみそ汁420円ほか
- アクセス
- JR仙石線本塩釜駅から徒歩約3分
2007年
10月27日
(土曜日)
仙台麩誕生物語〜県北産の名脇役〜（'07.11月号）
麩（ふ）には生麩、焼き麩、揚げ麩（油麩）などの種類があり、生麩は京都や金沢、焼き麩は新潟、揚げ麩は宮城県の伝統食材として有名だ。煮物や汁物、鍋物などに入れて使うことが多い。
原料は小麦粉に含まれるタンパク質（グルテン）。低カロリー・高タンパク、かつアミノ酸の一種で脳のエネルギーになるグルタミン酸が多く含まれるため、近年はヘルシー食品として人気がある。
中国から伝わり、日本には、諸説あるが鎌倉時代にはすでに伝わっていたと考えられている。仙台地方においては油で揚げる風習が庶民に浸透し、揚げ麩は栄養価の高い食品として、保存食として重宝されてきた。特に盆の時期に出される精進料理によく用いられたという。
現在、郷土の特産品として作られている地域は宮城県北・登米市の４地域（津山・登米・中田・迫）。地元メーカー約５社のうち最大手が山形屋商店であり、看板商品「仙台麩（あぶら麩）」は東北をはじめ全国の主な量販店で販売されている。
登米市の４地域では古くから棒状の油麩が作られてきた。各メーカーごとに使用する原料や油、生地の製法、食感などに特徴があり、山形屋商店では生麩の状態に、成形と油の染み込みを良くするための切り込みを入れながら、上質な大豆油で表面をカリッと揚げる。汁気を吸った時のもちっとした弾力と、中のふわふわとした食感が持ち味だ。
煮物や汁物と一緒に煮れば味に深みが出る。だから、つい肉を買い忘れてしまった時などはちょっとした肉代わりにもなってしまう。
そんな便利な油麩だが、現代では若者離れが進んでいるという。一因として、麩は使用前に水で戻さなければならないなど手間取るイメージがあるからだが、油麩なら好みの厚さにカットしてそのまま鍋に入れればいい。
手軽なうえ、日持ちもする。土産や贈答品にもお薦めしたい。「仙台麩」はスーパー、小売店、土産物店などのほか、山形屋商店の電話やオンラインショップ、ファクスでも注文を受け付けている。
株式会社山形屋商店
- 所在地
- 登米市津山町柳津字町16
- 注文・問い合わせ
- 0225-68-2066（土・日・祝休み）
- FAX 0225-68-3066
- 公式サイト
- http://sendaifu.jp/
- 商品
- 「仙台麩」2本入り（大）367円、2本入り（小）231円など
2007年
10月27日
(土曜日)
仙台横丁物語「東一市場／麺処 壱萬屋」（'07.11月号）
路地裏で、飲んだ後の至福の一杯
看板に明かりがともるのは日が暮れてから。周辺には国分町をはじめとした飲み屋がひしめき、サラリーマンや学生らしき若者、カップル、女性らが今夜の締めの一杯にと訪れる。込み合うのはたいてい午後９時をまわってから。週末には待ちの行列ができるほどの人気だ。
味噌文化が定着しているからだろうか、仙台人には味噌ラーメンを好む人が多い。そんな地元の人々にここの辛味噌ラーメンは愛されてきた。
スープは仙台伝統の赤味噌「仙台味噌」をベースに、八丁味噌や麦味噌など数種類をブレンド。すっきりとした味わいの中にも複雑さが見え隠れし、じんわりと辛味が効いてくる。麺は10日から２週間ほど熟成させてから使うそうで、コシがあって、つるっとした食感が特徴。看板商品の「辛味噌ラーメン」をはじめ、小エビをニンニクなどと炒めた「焼き海老（えび）入り辛味噌ラーメン」や「激辛味噌ラーメン」もメニューに並んでいる。
店舗は通りから一本入り込んだ路地裏にあり、知る人ぞ知る店といった感じ。「通りすがりじゃなく、自分のラーメンを食べるために来てほしい」と、わざわざ人目につきにくい場所を選んだ。何千軒とある飲食店の中には、生まれては消える店も多い。14年、移り変わる嗜好（しこう）に親方の作るラーメンの味は応えて続けている。
麺処 壱萬屋（いちばんや）
- 所在地
- 仙台市青葉区一番町4-7-6
- 営業時間
- 19：00〜翌３：00
- 定休日
- 日曜・祝日
- 問い合わせ
- 022-216-0525
- メニュー
- 辛味噌ラーメン７５０円、焼き海老入り辛味噌ラーメン８００円、激辛味噌ラーメン８００円、支那そば７００円、ねぎそば７００円、塩タンメン７５０円、南蛮ラーメン７５０円、餃子（５個）４００円、ミニ炒飯２５０円ほか
2007年
10月27日
(土曜日)
今月の二軒目「LE BAR KAWAGOE」（'07.11月号）
29歳・女性会社員の場合
本格派のバー・カウンターで、未知なる30代を思う
ここはバー「KAWAGOE（カワゴエ）」。妖（あや）しく光るボトルがいくつも並んでいる。
バーというと、今でもこそばゆい気持ちになる思い出がある。
興味本位で「マティーニ」をオーダーしたら、強すぎて飲めなかったという話。入ってみたら洗練された店の、独特の空気の濃さに気圧された。注文を取りに来た店員は外人のような顔立ちにスキンヘッド。目が「ガキども、なにしにきた」と言っている（ように思えた）。メニューは記号の羅列にしか見えず、知っているカクテルの名前をと頼んだのがマティーニ。3分の2を飲んだところであえなくギブアップ。もっと大人になってから来ようと、涙をのんだのだった。
「何でも聞いた方がいいんですよ」と、カワゴエのオーナー・川越正人さんは笑う。
カワゴエにはメニューがない。「コミュニケーションを取るためというか。まずお好みやアルコールの強さなどを聞いて、お出しします。値段も聞いてください」。有名なお酒＝その人が飲んでおいしいと思える酒は違う、とも言う。ごもっとも。
新商品から年代物のレア商品までかなり幅広くそろえるカワゴエは、コアなファンも好む店だ。年代物はオールドウイスキーと呼ばれ、蒸溜年が戦前だったり、40年も50年も前にボトリングされたものなど、一体どんな味がするのかと私など目を丸くするばかり。どれも1点もので、飲み切ったら終わり。川越さんが海外オークションに参加するなどしてコツコツと集めてきた。
カクテルはスタンダードカクテルを中心に、アレンジも加えて出してくれる。ショートカクテルはぬるくならないうちに、ロングなら氷が溶けきらないうちに飲む。それ以外は「好きなお酒を楽しみながらゆっくり過ごして」と言う。
客層は30代後半から50代男性が中心（実は女性にもっと来てほしいとか）。葉巻が吸える店でもあり、紫煙をくゆらせながら飲むオジサマや、ウイスキーをストレートでいく格好良い女性もやって来る。
それほどカッコ良くはまだ振る舞えないが、今ならあの時より少しはましに過ごせるだろうか。あと数日でミソジの仲間入りだ。振り返るとさまざまな失敗を酒の席でやってきた。そのつど後悔し、赤面することばかりだが、お酒を通じた出会いの中には良いことも悪いことも含めて多くの思い出がある。
30代はどんな年代になることだろう。カワゴエのカウンターを撮影しながら、いつかそこに自然と座れる女になっているだろうか、と思った。
「LE BAR KAWAGOE」店舗情報
- 所在地
- 仙台市青葉区国分町2-10-30 FOXビル2階
- （地下鉄勾当台公園駅から徒歩4分）
- 問い合わせ
- 022-213-2425
- 営業時間
- 19:00〜翌3:00
- 定休日
- 無休（年末年始12/31〜1/3は除く）
2007年
10月27日
(土曜日)
仙台人がすすめる居酒屋「魚介料理 銀鱗」（'07.11月号）
推薦者
- T・Yさん
- 福岡県出身。20年以上、さまざまなアーティストを手掛けているコンサートプロモーター。大阪や新潟、石川、長野などを経て10年前から仙台在住。数年前、日本を代表するギターデュオのコンサート打ち上げで同店を利用して以来、この2人のお気に入りで、仙台公演の時でも車でわざわざ足を運ぶほど。「何より魚がうまい。いつも2階なんだけど、居心地が良いんですよね。親方の料理と気立ての良い奥さん、看板娘の娘さんがそろってこそのお店」と絶賛する。
親方自ら釣り上げる地場産海の幸
今年で開店24年目。「漁師の親父が捕った魚を出したかったから」と親方は店を開いたきっかけを話す。店名の「銀鱗」は文字通り“銀色に輝くウロコ”。生きの良い新鮮な魚のイメージから名付けたという。
父親が引退した現在は、親方が釣り上げる魚が店に並ぶ。釣り場は仙台港に程近い菖蒲田浜。週に３、４回は足を運ぶ。アイナメやソイ、ドンコ、クロダイが１年を通して釣れる。今ならイナダやサバが旬。“間違えて”メジマグロがかかることも。
「釣りの話になると止まらなくなるんです。この魚が食べたい、とお客さんからリクエストされると、次の日すぐに釣りに出掛けたりして」と奥さんは笑う。
親方が釣った魚のほかに、塩釜の市場で仕入れた魚介もお目見え。
刺し身はもちろん、焼き物や煮物、揚げ物など、新鮮な食材が親方の手で見事な一品に生まれ変わる。
自慢はイカを醤油とみりん、お酒に漬け込んだ「イカの沖漬け」（８５０円）。「マダラの白子のバター焼き」（１３００円）は、口の中でとろける白子とバターの風味が絶妙に合う。これからの季節は天ぷらやチーズ焼きなど、カキ料理がお薦めだ。
刺し身と天ぷらが付く「銀鱗定食」（１４００円）など、食事だけでもＯＫ。アナゴをたれに付けて焼いた「穴子めし」（１１００円）は、某ギターデュオの２人もお気に入りだとか。
店は親方夫婦と娘さんの家族３人で切り盛り。開店当初から変わらないアットホームな雰囲気が魅力でもある。２階の座敷はゆっくり食事を楽しみたい人のために。常連客でにぎわうカウンターは、出張中のサラリーマンが仲間に加わることも多い。
「魚介料理 銀鱗（ぎんりん）」店舗情報
- 所在地
- 多賀城市町前3-3-23
- 問い合わせ
- 022-364-9661
- 営業時間
- 17:30〜23:00
- 定休日
- 日曜（予約があれば営業）
- アクセス
- 仙台市街から車で約20分、JR仙石線「多賀城駅」から徒歩10分
2007年
10月23日
(火曜日)
東北の蔵元大集合♪
10/6に「蔵元と日本酒を楽しむ会」へ行って来ましたサ。
ざっと約35にも上る東北の蔵元が集まり、来場したお客さんに酒を振る舞いました。
販売ルートに乗らない酒が続々
仕込み水の試飲も。やっぱり蔵ごとに味って違うんですなぁ。
個人的に気に入ったのは「楯の川」（山形）でした。
え〜となんだっけ、特別純米の生詰めだったか（山廃？）、
もう20日も前のことだから忘れてる
私は結構味のあるお酒の方が好きなんで、
この豊かな味わいとキリッとした後味がおいしく感じたような気がする。
2007年
10月23日
(火曜日)
11月号です
さて、今回のHOTEKARAGOの巻頭は“三陸塩竈ひがしもの”を紹介しています。三陸塩竈ひがしものは、三陸沖で取れた天然の生メバチマグロを売り出した新ブランド。
私も“ひがしもの”のメバチマグロをいただきましたが、ブランド化するだけあって、おいしかったです。ぜひ皆さんにも食べていただきたいです。
その際は、HOTEKARAGO!仙台をお忘れなく。25日発行です。（ムラカミ）
宮城県内協力ホテル様ほか、JR北仙台駅、松島海岸駅、本塩釜駅、長町駅、多賀城駅、中野栄駅、名取駅、イズミティ21、太白区文化センター、仙台国際センター、仙台市観光交流課、仙台観光コンベンション協会、仙台空港1階喫茶コーナー、仙台商工会議所、宮城県観光課、仙台駅2F観光案内所 などで入手可能です。
2007年
10月19日
(金曜日)
せん・だい・ギュウ
あま〜い肉のにおいが記憶にこびりついて離れません…。
「仙台牛」の店に取材・撮影に行ってきました。
仙台牛は宮城を代表するブランド牛です。
極上ものは常温にさらしていると溶けてしまうほど脂身がきめ細かいのです。
ベタベタなんてしておらず、さらっとした舌触り。
肉そのものに香りと甘みがあります。
ふだんスーパーのやっすい肉しか食べないので、
始めて食べた時はそのうまさに目が飛び出ました。ビョ〜ン
◆全室和室の落ち着くお店「和喜（わき）」http://www.waki.tv/
◆カジュアルに仙台牛を楽しめる「バリバリ」
http://homepage3.nifty.com/balibali/
◆精肉店からはじまった老舗「かとう」http://www.sendaigyu.com/
次号11月号で紹介してます。
あ〜この時間、しかし腹減るわぁ
仙台牛の写真なんてたまんね〜
あ、写真は「かとう」の仙台牛すき焼き（3150円〜）と
特選牛刺し身（2100）です。
仙台牛のふるさとは主に宮城県北。
実り豊かな大穀倉地でたいじに育てられるのだ。
みっき〜
2007年
10月17日
(水曜日)
データ入れ2日前
長かった…。はあぁ〜〜
しかし、ここで一息ついてはいけない!!
校正作業がまっているのだ
一番嫌いな作業。
資料一つ一つ見ながら、取材時のメモ見ながら、
時にネットで調べながらなどというのは、
イライラしてきてちゃぶ台ひっくり返したくなる心境です。
腹へったぁ
ライター/みっき〜
2007年
10月16日
(火曜日)
みやぎのお米プレゼント!
11月号（10/25発行）から宮城県産米の読者プレゼントを
いただけることになりました。
予定では3月号までの毎月、5kg3名様。
銘柄は11月号は「県産 新米 ひとめぼれ」です。
12月号以降は「ササニシキ」とか、「吟撰米」とか月によっていろいろ。
ほてからを手に取って、読んで、応募してね
感想なんか書いてくれるとうれしくて当てちゃうかも
みっき〜
2007年
10月13日
(土曜日)
カキの季節
きょう10/13（土）、カキの産地・松島にて「かき小屋」がオープンしました!
殻付きカキの食べ放題のお店です。
目の前の鉄板で焼きながら、熱々をお腹いっぱい味わえます。
まずは豪快に大型スコップでカキを投入。
ジュージューと音を立てるカキからは香ばしい香りが・・・ジュル
2007年
10月11日
(木曜日)
おおお〜〜!!
なんだろうね、このカサのサイズは
天然シメジなんです。
大きいものだと一房が人の顏ぐらいあるんですよぉ
秋保の農家レストラン「秋保ベジ太倶楽部」に行ってきました。
地元で無農薬栽培を30年も続けているご夫婦が営んでいるお店です。
30年も無農薬で畑を耕しているから土がとっても強い。
だから無農薬での育て方が可能なんだそうです。
そこで取れた野菜を調理して出しているのですが、
野菜そのもののおいしさがしっかりと感じられ、
エネルギーをもらえるような気がします。
提供するお膳料理は、野菜のオンパレード。
魚や肉には、手作り豆腐や焼いた油揚げが出ます。
物足りないと思うかもしれませんが、なんのなんの。
ボリュームがすごすぎてお客さんはみんなお腹いっぱいになって
帰っていくそうです。
2007年
10月07日
(日曜日)
仙台vs山形「芋煮会」!
先週、うちの会社の「芋煮会」でした。
仙台名物・芋煮会は、念のため説明させていただきますと、
宮城県人が当たり前のように秋になると行う野外の鍋炊きです。
豚肉とサトイモ、秋の根野菜、きのこ、こんにゃくなどを入れて
河原などでちょっとしたアウトドアを楽しみます。
宮城県と山形県の風習で、隣県・山形のいも煮と比較されます。
仙台（宮城）風は豚肉にみそ味。山県風は牛肉にしょう油味。
それぞれ豚肉文化の土地、牛肉文化の土地というのがよく分かります。
当社ではここ数年山形風でした（笑）
だって牛肉としょう油の方がやっぱりゴージャスでおいしいんだもん。
でも、今年は張り切って山形風と仙台風どちらも作っちゃいました！
食べ比べ。う〜ん、どっちもおいしい。
外で食べるとなんでこんなにおいしいんだ。
ついでにバーベキューもやり、芋煮汁と肉と酒とでお腹パンッパンになりました
↓手前が仙台風芋煮、奥が山形風↓
ライター/みっき〜
2007年
10月07日
(日曜日)
HOTEKARAGO! 仙台 デスティネーションキャンペーン特別号ウェブ版
巻頭特集・仙台歴60年 藤井目線で味わう“仙台”
東北大学に学び、のちに仙台市長として市政のかじ取り役を担った藤井黎さん。３期におよぶ在任中、仙台とともに歩み、まちのイメージアップに貢献してきた。仙台在住60年。戦後の仙台を公私の視点からずっと見つめ続けてきた人。穏やかな目にはこのまちがどのように映るのだろう。
仙台人がすすめる……
毎月、各方面で活躍する在仙著名人の方々からとっておきのお店を紹介していただく「仙台人がすすめる〜」シリーズ。デスティネーションキャンペーン特別号では二本立ての豪華版でお届け。
仙台横丁物語
大きな通りから一歩路地に入ると、そこにはノスタルジックな横丁があった。どの通りも長い歴史があり、代々続くお店とそれを受け継ぐ人々がいる。隠れた名店が集まる仙台の横丁を紹介しよう。
みやぎの地酒を楽しもう
宮城の蔵元特別版
宮城県内には約30の蔵元がある。それぞれに個性があり、味わいは千差万別。好みも人の数だけある。それでも、やっぱりお薦めは聞いてみたいもの。編集室周辺の左党な面々にお気に入りの銘柄を教えてもらおう。
2007年
10月07日
(日曜日)
前仙台市長 藤井黎さんロングインタビュー・前編
- 藤井黎
- 前仙台市長。東北大学（仙台市）大学院修了後、仙台市役所に勤務。企画局次長、教育委員会教育長・委員長を経て、ゼネコン汚職事件で揺れていた仙台を立て直すべく、出直し市長選に出馬、初当選。仙台市長を1993年から2005年まで3期連続で務めた。仙台プロサッカーチーム「ベガルタ仙台」の熱心なファンでも知られ、市民後援会名誉会長の座につく。岩手県釜石市出身。77歳。
あちこちに彫刻作品 街中の“めっけもの”
- —地元のことを少し知るだけで、物事の目線を少し変えるだけで、新たな面白味も発見できるもの。そんな味わい方をしてもらいたいと、マニアック目線で仙台を紹介していこうというのがこの観光情報誌「ＨＯＴＥ ＫＡＲＡ ＧＯ！仙台」の目指すところなんですけれども。藤井さんは私人としても、公人としても仙台と非常に縁の深い方。藤井さん目線からのまちの面白さって何ですか。
「うん、これは意外に知られていないんだけど、仙台は彫刻の多いまちなんです。世界的に有名な方の作品が市内のあちこちにある。中心部では定禅寺通や勾当台公園、青葉山公園などでしょうか。
仙台駅東口の榴岡公園には、佐藤忠良さんが制作した「ブーツの娘」像が立っている。これは民間ユネスコ運動世界大会が世界で初めてその発祥地・仙台市で開催されたことを記念し、パリのユネスコ本部の同じ像と向かい合うように設置されたものです。
そんなふうに、いろいろな美術作品が隠れるようにある。街中の“めっけもの”って感じですよね。
仙台市では１９７７年度に、市政88周年を記念して「彫刻のあるまちづくり事業」を始めました。１年目に立てられたのが台原森林公園の「緑の風」（佐藤忠良作）。翌年は（同公園に）「茉莉花」（舟越保武作）。
３年目がエミリオ・グレコの「夏の思い出」で、定禅寺通の入り口付近に立つ最も有名な像です。
市政１００周年まで続けようと、毎年１体ずつ像を増やしました（※１）。実際は１００周年以降も続き、２００１年までの24年間、24作品で完了。その間に彫刻を維持保存する市民ボランティアができたり、市で後に冊子にまとめたりしたんです。
文学碑も多いんですよ。仙台城二の丸跡には斎藤茂吉の歌碑があり、仙台市博物館中庭には阿部次郎（※２）の句碑や魯迅の碑などがあります。仙台駅北口（名掛丁）は島崎藤村の下宿三浦屋のあった所で、藤村詩碑と日本近代詩発祥の地の碑が設置されています。
阿部次郎の「三太郎の日記」は戦前の学生の必読書の一つで、もちろん私も読みました。生き方や人生について記した本ですね。博物館の近くにはこれにちなんだ「三太郎の小径（こみち）」（※２）という散策路があるんです。旧武家屋敷跡の樹林の中をそぞろ歩くと気持ち良いんですよ。途中、斎藤茂吉らの歌碑や支倉常長像を見ることもできます。
青葉区米ケ袋の住宅街には私設の「阿部次郎記念館」があります。これもあまり知られてませんね。
そういった見どころが街中にポツポツとありますね」
散策路「三太郎の小径（こみち）」にて。歩き進むと街中であることを忘れるような多種多様な樹木に包まれる。ここが「杜の都」であることを肌で感じられる場所
2007年
10月07日
(日曜日)
前仙台市長 藤井黎さんロングインタビュー・後編
「トンペイ」「杜の都」 別称あれこれ
- —藤井さんのご出身は釜石市（岩手県）でしたね。仙台へはいつごろいらっしゃったんですか。
「17歳で（大学進学のために）出てきました。仙台は大きなまちというイメージでしたね。あのころで人口30万人ぐらいかな。まだ戦災による焼け跡が残っていて、ずいぶん雑然としていました。区画整理された土地は、戦災復興事業のための建設ラッシュ。かなり広い道路（後の青葉通や定禅寺通などの大通り）も造られていました。でもまだ舗装されてなくてね、風が吹けば砂ぼこりが舞うんで『仙台砂漠』なんて言われてました。走っている車といえば進駐軍のジープだけでね。市電が主な交通手段だったんです」
- —ちなみに（東北）大学時代は勉学の傍ら、どのように過ごしてらしたんでしょう。
「まあ、本を読むことは多かったね。あとは駄弁（だべ）ることかな。生き方とか、国の将来についてとか。占領軍がいた当時は日本の独立が大きな願いだった。そういう中で若者はしきりと日本のアイデンティティーを求めていたんですね。
ほかには蔵王や安達太良山（あだたらやま・福島県）へ山登りに行ったり、ほぼ無銭で松島や金華山まで歩いて旅したりしたもんです。
映画も見ましたね。近くに「東北劇場」がありまして、フランスの名画などを安く見られました。
私は得意じゃなかったけど、マージャンもはやりましたね。「トンペイ」（東北大学の別称）という呼び名は、おそらくマージャン用語から来たんでしょう。今でいう若者言葉のようなもので、親しみを込めて呼んだんですね」
- —「杜の都」を象徴する最たるものが、ケヤキ並木の定禅寺通や青葉通です。緑が多いお陰で街中にいながら四季の移ろいを実感できますね。
「『杜の都』という異称は屋敷林から来てるんですよ。仙台藩時代に藩主の推奨によって、各（武家）屋敷で木を植えました。よく凶作に見舞われたから、栗や柿の木など食べられるものを育てたりしたんですね（※防火・防風（雪）の役目もあった）。周辺の山や林とともに、緑の中にまちがあるように見えたんでしょう」
- —大正時代には「杜の都」の異称が定着したとされてます。だけど戦争によってまちは焼け野原となってしまった。そこに先人たちはケヤキを植えたんですね。
「昭和30年代の早いころに植えたんですね。かつては『仙台砂漠』と言われていたのに、それが今やまちのシンボルロードになっている。道路は狭いぐらいに交通量が増えた。先見の明というか、計画した当時の市長やスタッフには敬服しますね」
イメージアップを図り、「住んでみたいまち」に
- —仙台は「住んでみたいまち」のアンケートでいつも上位にランクインしますね。
「仙台にとっての最初の挫折は、戊辰戦争の敗戦といえます。その後、近代化の波に乗れたけれど、昭和に入り戦災に遭う。これが第二の挫折となり、“まちの復興”が問題提起された。次にゼネコン汚職事件という第三の挫折を経験。今度は市民の“心の復興”がテーマになりました。
全国市長会議に出席しても相手にされなかったり、冷たくあしらわれたりと、周りはブーイングの嵐。でもなんとか市民と連携してイメージアップを図ってきました。環境が大きなテーマになりつつあったから、「百年の杜づくり」（緑化推進・保全事業）やごみ減量化などに取り組んだりもした。そんな努力があったからこそ、イメージの復権ができたと思いますけど。
１９６２年に、仙台市は全国に先駆けて「健康都市宣言」をしました。これが戦後の仙台の出発点になっている気がします。当時の世の中は産業が優先される体制だったわけですよね。一方で副産物である公害が危惧された。そこで「まちも健康、市民も健康」をキャッチフレーズに、市民ぐるみで健康に配慮したまちづくりを始めました。
その延長線で市民の間に盛り上がったのが脱スパイクタイヤの市民運動でした。ついには国の法制化を実現し、全国に広がったんです。74年には「広瀬川の清流を守る条例」、続いて「青葉山の緑をつくる条例」も全国に先駆けて制定した。04年には「グリーン購入世界会議」の第一回を仙台で開催したんです。
まちぐるみで取り組んだ清掃や運動など、「健康都市宣言」から意識的に行ってきたことが習慣の主旋律として市民に浸透しているんだと思うんですね。仙台には環境問題を受け入れやすい土壌が出来上がっているといえます」
懐かしい風景いまだに歴史と現代が同居
- —藤井さんは仙台に住んで60年になられるそうですが、個人的に仙台のどんなところがお好きですか。場所でも人でも、風土でも。
「昔の風景が残っているという懐かしさがありますねえ。
例えば、愛宕山から望む仙台のまちの情景ですね。若いころに読んだ「三太郎の日記」のイメージがあの辺にあるんです。広瀬川が眼下を流れ、青葉山が近くに望まれ、仙台の街並みは時空を越えたたたずまいを感じさせるんですね。
“学都”とも呼ばれる仙台は、ドイツの古都で大学都市のハイデルベルクに例えられていました。著者の阿部さんはそこへ留学なさったわけです。川や山や大学のある風景が、ハイデルベルクと似ているという。そんなところからも、青春時代の郷愁を感じますね。
あとは（学生時代を過ごした東北大学）片平キャンパスですね。明治や大正時代の貴重な近代建築物が残り、学生時代の雰囲気も残している。旧図書館と教官室は今、記念資料室になって一般開放されています。
街中では通町に昔の街並みが残っていますね。南材木町や舟丁から三百人町に抜ける旧東（あずま）街道の辺りも蔵があったりと、情緒があります。
もう一つは、ちょっと遠いけど七北田橋やかむり大橋（泉区八乙女付近）から見る蔵王連峰の夕日ですね。蔵王連峰に夕焼けの広がる光景がとても好きなんです。車の中から見ることが多いんですが、その時ばかりは渋滞に当たらないかなと思ってしまいますね。
古さと新しさが違和感なくあるのが仙台ではないでしょうか。歴史と現代が同居しているというか。緩やかに発展してきたことで、周りと調和を図りながら無理なく成長してきたまちと言えるんじゃないかな」
2007年
10月07日
(日曜日)
前仙台市長藤井さんと仙台「食」紀行
タン特有の食感を極厚「芯たん®」で
「伊達の牛たん本舗」
牛タン焼きが誕生したのは戦後間もなくと言われている。藤井さんが最初に口にしたのは昭和40年代、仙台市役所で企画局長を務めていたころのことだ。「珍しいとは思ったけれど、舌をかむようで食べるのに勇気がいったねえ（笑）」と、牛タンとの初対面を明かす。当時はまさかこれほど名物化するとは思わなかったとか。
「伊達の牛たん本舗」は仙台市内に10店舗を構える牛タン専門店。本店はアクセスに便利なＪＲ仙台駅前にあり、女性や家族連れも気軽に入店できる開放的な雰囲気のレストランだ。シェフは日本フレンチ界のパイオニアと言われる澤部喜次さん。麦飯とテールスープ付きの牛タン定食はもちろん、海の幸を西欧テイストに仕上げたフレンチシェフならではの一皿を味わえる。
特筆すべきは「芯たん®」の名で商標登録している牛タンだ。タン元から10〜15センチぐらいまでの柔らかい部位をそう名付けている。この「芯たん®」のおいしさをそのまま楽しむなら「極厚芯たん®焼き」を頼むといい。炭火でじっくりとあぶった厚さ15ミリほどの肉は、タン特有のぶりっとした食感とうま味を存分に楽しめる。
さらに「大麦牛」の「芯たん®」も提供している。「大麦牛」は大麦主体の飼料を使って肥育された牛のことで、オーストラリアの日本ハムグループの牧場で育てられる。肉そのものにくせがなく、柔らかさや味わいにおいてグレードが高い。
店舗入り口には売店があり、持ち帰り用・贈答用にレストラン仕様の牛タン（パック詰め）や、牛タンのつまみなどを購入できる。
「伊達の牛たん本舗」情報
- 住所
- 仙台市青葉区中央4-10-11
- （JR仙台駅から徒歩5分）
- 問い合わせ
- TEL022-722-2535
- 予約
- TEL0120-164-344（受付9:00〜18:00）
- 営業時間
- 11:00〜22:00（ラストオーダー21:30）
- 売店営業時間
- 10:00〜22:00
- 定休
- 無休
- ウェブサイト
- http://www.dategyu.jp/
会席料理に 自慢の手打ちそば
「会席料理 寿松庵」
そばが好きな藤井さん。昼夜問わずよく訪れたのが、青葉区本町に店を構える「会席料理 寿松庵」。
会席料理を中心とした店ながら手打ちそばの品ぞろえを充実させており、定番の一皿から季節のものまでバラエティーに富む。３階建てのビルの店舗にはカウンターと個室が用意されている。
のど越しの良い更科そばは、店独自の比率でブレンドしたそば粉を使用。そばならではの風味が鼻に抜け、かむとほのかな甘みが口の中に広がる。甘じょっぱいたれは、思いのほか後味がすっきりとしていて小気味いい。
天せいろや割子などをはじめ、昼時に人気を博すのが「旬の御膳」。そばに加え、天ぷら、茶わん蒸し、季節のご飯が付いて１０５０円とリーズナブル。ご飯には、今の時季なら宮城の郷土料理・はらこ飯（シャケとイクラの炊込みご飯）やキノコご飯など、秋らしいものがそろう。
豪華にそばづくしを楽しむなら「そば会席」だ。冷・温そばに加え、そばがゆ、そばずし（太巻き）、そば切り…といった具合に手を変え品を替え、そばの楽しみ方を教えてくれる。こちらも昼限定で、３６７５円。前日まで予約が必要となっている。
中でもそば切りは、そばに大葉や梅、ユズ、七味などその折々の旬の素材を練り込んだもの。同店の会席料理に付き、内容は月替わり。毎月楽しみに来るお客もいるとか。ちなみに、10月は「キク切り」が味わえる。
秋は新そばの季節。刺し身や天ぷら、焼き魚など、旬の山海の幸と一緒に楽しみたい。
「会席料理 寿松庵（じゅしょうあん）」情報
- 住所
- 仙台市青葉区本町2-5-17
- （地下鉄広瀬通駅から徒歩3分）
- 問い合わせ
- TEL022-265-5110
- 営業時間
- 11:00〜14:00、17:00〜22:00（ラストオーダー21:30）
- 定休
- 日曜日
2007年
10月07日
(日曜日)
仙台人がすすめる寿司「成巧寿司」
推薦者
- 佐藤 瑞子さん
- 青葉区上杉の老舗米屋のおかみさん。15年前、料理好きが高じ国分町稲荷小路にスナック瑞希をオープン。刺し身、焼き魚、煮物など料理店顔負けの4、5品が提供される。あくまでも�爐弔�だし�瓩世�ら料金（4,000円〜）は一緒。仙台の老舗の魚屋さん、肉屋さん、八百屋さんとご近所づきあいをしているから素材は抜群。そんな瑞子ママが「寿司ならここ」と薦めてくれたのが成巧寿司だ。
名物親方と新鮮なネタが自慢
創業35年の「成巧寿司」は、仙台の繁華街から少し離れた場所にある。といってもタクシーで１メーターだが。
仙台駅周辺や国分町などに比べれば、決して人通りが多い場所にあるとは言えない。それでも季節を問わず、全国各地から多くの人たちがこの店を訪れている。
人気の秘密は、なんといってもその新鮮なネタだろう。親方の佐藤成人さんが、毎日市場まで直接出向き、旬の最高の食材のみを仕入れてくる。
例えば自慢のマグロは、その日市場に揚がった最高の近海本マグロのみを仕入れている。特に今からの季節は、あの青森・大間産のホンマグロがメーン。ウニは、北海道産の最高のエゾバフンウニを使用。しっとりとした独特の甘みは、ほかの素材では決して味わえない。最高のネタを最高の技術で仕上げた、ふっくら柔らかなアナゴも、ぜひ一度は食べてほしい逸品だ。
「正直言って、ウチのすしは高いと思うよ。使うネタは絶対に妥協しないからね。それもこれも、少しでも多くのお客さんに、東北で一番のすしを味わってもらいたいからなんだ」と、親方の佐藤さんはその思いを語る。
この親方の人懐っこい笑顔に誘われ、お店に訪れるお客さんも少なくない。楽しく、弾むような会話をつまみに、心もおなかも満腹になって帰っていく。
「お客さんに『おいしかった。また来るよ』って言われると、涙が出るぐらいうれしいね。その言葉があったからこそ、今まで店をやってこれたんだと思う。これからも妥協せず、心を込めて最高のすしを握っていくつもりだよ」
特上（大名）3,990円・あなご寿司2,850円
「成巧寿司（せいこうずし）」店舗情報
- 住所
- 仙台市青葉区宮町4-7-30
- 問い合わせ
- TEL022-263-6281
- 営業時間
- 11:00〜22:00
- 定休日
- 毎週水曜
2007年
10月07日
(日曜日)
仙台人がすすめるダイニング「石と炭 墱家」
推薦者
- 東舘 ゆかりさん
仙台市中心部にある百貨店「藤崎」の広報を担当。
「落ち着いた雰囲気と、スタッフのもてなしが居心地の良いお店です。料理は和食をベースに、創作を少し取り入れた感じ。おいしいし、見た目に楽しい一皿が多いですね。私は日本酒が好きなんですけど、お酒もしっかりと選んでそろえているように思います。夜遅くまで営業しているので2、3軒目でも行けますよ」
華麗なる創作和食の数々がここに
狭過ぎず、広過ぎない、モダンな空間。洗練されたたたずまいながら冷たく見えないのは、温かいオレンジ色の照明のせいだろうか。スタッフのほっとする笑顔があるからだろうか。
「墱家」といえば、系列店の「路地とうや」や「シヅクトウヤ」とともに、仙台ではいつもにぎわいをみせる人気の店。
宮城県産もち豚や地鶏などの炭火焼きはもちろん、石の器で焼いた熱々のご飯や海鮮料理が味わえる。スタッフが目の前でかき混ぜてくれるパフォーマンスが楽しい。
和食を基本とした創作料理には、日替わりで旬の山海の幸が登場。これからの季節は山菜や春野菜などがメニューに並ぶ。
そんな彩り豊かな料理の中、看板に掲げているのは「仙台牛あぶりずし」（６貫８９０円）。炭火で軽くあぶった県産高級牛肉を特製の照りだれとともに食べる一皿で、新たな“仙台名物”として店一押しのすしなのである。
日本酒は、「伯楽星」（宮城）、「十四代」（山形）、「楯野川」（山形）など、有名どころから隠れた人気酒までそろえる。焼酎は芋焼酎を中心に人気銘柄を取りそろえ、本格梅酒も25種類と充実させた。
居心地良くゆったりと過ごしてもらうための接客サービスも、同店の魅力の一つ。「店自体それほど広くないので、細かいところまで気を配れる点を大事にしています。カップルには落ち付ける雰囲気を提供し、グループは一緒に盛り上げるなど、お客さまそれぞれに合わせたサービスをしたい」と齋藤和之店長。
営業時間は明け方５時まで。夜遅くなってもしっかりと食事をとれるのがうれしい。
「石と炭 墱家（とうや）」店舗情報
- 住所
- 仙台市青葉区国分町2-10-11 第3吉岡屋ビル1階
- 問い合わせ
- TEL022-712-1438
- 営業時間
- 18:00〜翌5:00
- （日曜〜翌3:00、祝日〜24:00）
- 定休日
- 無休
- ウェブサイト
- http://www.to-ya.jp/ishitosumi/index.html
2007年
10月07日
(日曜日)
仙台横丁物語「壱弐参（いろは）横丁」
約100店、仙台最大規模
「仙台中央公設市場」として1946（昭和21）年に開設。「ここに来れば何でもそろう」と、戦後の闇市として市民の生活を支えた。「壱弐参横丁」との愛称で呼ばれるようになったのは2000（平成12）年から。現在は開設当初からの老舗をはじめ、古着店や雑貨店といった若者向けの店など100店舗以上が軒を連ねる。
生粋の仙台人が好んだ老舗の味
「うなぎ 明ぼ乃」
明ぼ乃は１８６８（明治元）年、うなぎの専門店として一番町に店を構えた。当時のうなぎ料理といえば、名家の旦那衆や戦前の貴族院議員など上流の人たちしか口にできない高級品だったという。その後、仙台空襲で市街地は焼け野原となり、全焼した明ぼ乃は仙台中央市場（現・壱弐参横丁）に移転し再出発した。
店ののれんをくぐると三代目店主、佐々木キクさんと、息子で四代目の公正さんが笑顔で迎えてくれる。
店の裏には地下水を引いたいけすがある。毎朝その日の分だけをさばいて串を打つ。つぎ足しつぎ足ししてきた秘伝のたれをからませ、炭火でじんわり焼き上げる。明ぼ乃は創業以来、うなぎ一筋で伝統の味を守り続けてきた全国でも珍しいうなぎ専門店の老舗なのだ。
「親子３代の常連さんとは親戚づき合いのようなもの。最近では、若いお客さんも増えてきました。アルバイト代が入ったからうまい物が食べたいと言って、うな重を食べに来てくれるんです。そりゃうれしいですよ」と、公正さんはほほ笑む。
- 営業時間
- 11:00〜20:00
- 定休
- 日曜・祝日
- 問い合わせ
- TEL022-221-5808
- メニュー
- うな重2,300円、うな丼2,000円（上）・1,500円（中）
コンビ復活で帰ってきた味噌ラーメン
「元祖 五右工門ラーメン」
今から40年ほど前、北隣の文化横丁に、北海道の味噌ラーメンを本州に初めて紹介したといわれる「五右エ門ラーメン」という人気のラーメン店があった。その当時の店長、横山元勝さんと社員だった種田穣吉さんが、三十数年ぶりにコンビを再結成し「元祖 五右エ門ラーメン」を３年ほど前に開店させた。懐かしい味を求めて訪れる客が引きも切らない。
材料も作り方も当時と変わらない「赤味噌らーめん」は、何と言っても仙台味噌の素朴な風味が印象的だ。野菜など素材のうま味や甘味が、個性的な味噌とうまく調和している。
店の復活に人気を呼んだのは、ラーメンばかりではなかった。「がんちゃん」「じょんちゃん」と、お互いをニックネームで呼び合う横山さんと種田さんの掛け合いは、下手な漫才師より数倍も客の笑いを誘う。
今日初めてカウンターに座ったとしても、「じょんちゃん」が厨房からひょっこり顔を出して昔なじみのように話しかけてくるはずだ。その時はぜひ、味噌ラーメン誕生秘話を語ってもらうと良い。
- 営業時間
- 11:00〜24:00
- 休 不定休
- 問い合わせ
- TEL022-713-3595
- メニュー
- 赤味噌らーめん650円、白味噌らーめん650円、餃子400円
愛されて21年、壱弐参の“美人”
「小町」
そそとした女性らしさを感じさせる「小町」という名前。戸を開けると、上品なたたずまいのおかみが迎えてくれる。
ここは手料理と地酒を味わえる店だ。旬の野菜や魚を使い、繊細で温かい一皿を食べさせてくれる。看板の一品は、おかみの出身地・山形県米沢の郷土料理「冷汁（ひやしる）」。汁には季節の葉物野菜や凍みコンニャク、干しシイタケなど多くの具が入っていて、出しのうま味と絡み合い、さっぱりとした良い味わいを醸し出す。このおわん一杯が空腹を満たしてくれる上、お酒にもぴったりと合うのだ。
壱弐参横丁で商いをして今年で丸21年になる。まったく客商売と縁のない職からの転身だったせいか、素人っぽさがかえって好感を抱かれた。
「いまだにその日最初のお客さまが入って来るまでドキドキします。こちらは待つ身ですから」
雨の日や雪の日でも来てくれたと思うとうれしい。凛としたたたずまいのすてきなおかみが待つ店に、お客は今夜もやって来る。
- 営業時間
- 17：00〜23：00
- 定休
- 土・日曜、祝日
- 問い合わせ
- TEL022-213-2332
- メニュー
- 季節野菜の冷汁８００円、丸ナスの漬け物５００円など。宮城の地酒「乾坤一」「栗駒山」各６００円、「澤乃泉」５００円など