HOTE KARA GO! 仙台
2008年
02月28日
(木曜日)
仙台人がすすめるとんかつ屋「とんかつ庄内」（'08.3月号）
サクサク、軟らかとんかつにノックアウト
一口目は予想以上の歯切れのいい軟らかさに感動。二口目は無言でかみしめ、三口目はパン粉がまだサクサクなことに驚く。そして四口目。口いっぱいにじゅわ〜っと広がる上質な肉汁にノックアウトされた。これ、「特選海老（えび）ひれかつ定食」（セット1575円）のひれかつを食べたときの筆者のレポート。
1977年創業。以前は天ぷらも提供していたが、15年前からメニューは、とんかつをはじめとした揚げ物に絞った。使用するのは臭みがなくて軟らかい、国産「 SPF 豚」。衣は薄力粉、全卵、パン粉のみ。油は肉が軟らかく揚がって香りのいいコーン油と、からっと揚がって切れがいいなたね油のブレンド。ソースは「甘口」と酸味のある「特製」があり、ミックスして自分好みの味で食べる客がほとんどだ。
ご飯にもこだわる。「油ものには本来、味が強いひとめぼれが適している」（角田友彦料理長）と言うものの、あえて栗原市産ひとめぼれとササニシキをブレンド。適度なあっさり感をもたせて高齢の常連客に配慮する一方、若者でも満足感が得られるよう、絶妙なあんばいに仕上げている。
看板の「特選ロースかつ定食」（セット1313円）は、甘い脂身のうまみを味わって。ランチは788円〜。
仙台市営バス最寄りの停留所「若林小学校前」が近づくと、「肉らしいほど！ やわらかい」という同店のキャッチコピーが車内アナウンスされる。残念ながら、同店のとんかつを未体験の人は、このダジャレまじりのフレーズに苦笑するかもしれない。けれど一度口にすれば、このアナウンスに思わずうなずいてしまうはず。
推薦者コメント
- 伊藤真弓さん
- ジャンルを問わず「食べ歩きが大好き」な仙台市の会社員。「お薦めしたい仙台のとんかつ屋は何軒かありますが、『とんかつ庄内』は別格。ここのとんかつは、小さいころから食べている思い出の味。最近はヒレ肉を選ぶことが多いですね。肉がすごーく軟らかくて、本当においしい！ ボリューム満点でも、いつも完食しちゃいます（笑）。幅広い年代に愛されているお店です」。今週末も行く予定だとか。
「とんかつ庄内」店舗情報
- 所在地
- 仙台市若林区若林5-6-21
- 営業時間
- 11:00〜21:30
- 問い合わせ
- 022-285-2343
- アクセス
- 仙台駅前バス停5番乗り場から市営バス沖野経由、井土浜経由などで約15分「若林小学校前」下車徒歩3分
2008年
01月30日
(水曜日)
仙台人がすすめるBAR「レトロ・バックページ」（'08.2月号）
音楽とロケーションに愛された老舗
ビルの８階、最上階。エレベーターの扉が開くと、そこはもう店内だ。
広い。バーらしからぬ開放感。カウンターやテーブル席、ソファ席などを合わせると100席はあるという。
今年で開店25周年、仙台では老舗のショットバー。使い込まれた調度品が年月を物語る。それでいて重々しくないのは、開放感のせいか、老舗ゆえのおおらかさか。若いカップルや主婦らしい女性の姿も見受けられ、だれもが訪れやすい雰囲気に包まれている。
「ゆったりと流れる時間の中で、おいしいお酒と食事、会話を楽しみながら過ごしてほしい」
癒やしの演出に一役買うのは、音楽やロケーション。
BGM はジャズがメーン。毎週金曜はピアノと歌声のボサノバライブ。さらにイベンター主催のライブや地元ラジオ局の公開録音がしばしば行われている。生の音楽はいつも身近にある。
隠れた眺望スポットでもあり、光のページェント期間は悠々とイルミネーションを見下ろせる。
花が香り、キャンドルが揺れ、心地よいソファが連なる。五感にやさしい空間だ。
お酒はカクテル約200種、ウイスキーやワイン、リキュール、ビールなどを合わせるとゆうに300種を超える。カクテル（700円〜）など分からなくたって聞けばいい。バーテンダーがオススメを提供してくれる。
ウイスキー（600円〜）も豊富にそろえており、各銘柄のポピュラーな一本を押さえている。ロックの丸い氷が通にはうれしい。
推薦者コメント
- 弁護士 佐藤一博さん
- J-POPなど音楽を愛する弁護士。「ここにはライブを聞きに来ることが多いですね。音楽関連のイベントを時々開催しているので、音楽好きな方はよくご存じの店だと思います。それだけじゃなく、ロケーションがすばらしいし、雰囲気がとても良い。おいしいお酒もあるし。大人の隠れ家ですね。知っておくと良いお店かもしれませんね」
「r・e・t・r・o Back Page」 店舗情報
- 所在地
- 仙台市青葉区国分町3-3-1 定禅寺ヒルズ8階
- 問い合わせ
- 022-264-1084
- 営業時間
- 18:00〜翌3:00（日曜〜翌2:00）
1/1・2を除いて無休。
チャージ料1人900円
http://www.retro-backpage.com/
★テーマ：☆BAR☆ バー紹介 - ☆ジャンル：グルメ
2007年
10月27日
(土曜日)
仙台人がすすめる居酒屋「魚介料理 銀鱗」（'07.11月号）
推薦者
- T・Yさん
- 福岡県出身。20年以上、さまざまなアーティストを手掛けているコンサートプロモーター。大阪や新潟、石川、長野などを経て10年前から仙台在住。数年前、日本を代表するギターデュオのコンサート打ち上げで同店を利用して以来、この2人のお気に入りで、仙台公演の時でも車でわざわざ足を運ぶほど。「何より魚がうまい。いつも2階なんだけど、居心地が良いんですよね。親方の料理と気立ての良い奥さん、看板娘の娘さんがそろってこそのお店」と絶賛する。
親方自ら釣り上げる地場産海の幸
今年で開店24年目。「漁師の親父が捕った魚を出したかったから」と親方は店を開いたきっかけを話す。店名の「銀鱗」は文字通り“銀色に輝くウロコ”。生きの良い新鮮な魚のイメージから名付けたという。
父親が引退した現在は、親方が釣り上げる魚が店に並ぶ。釣り場は仙台港に程近い菖蒲田浜。週に３、４回は足を運ぶ。アイナメやソイ、ドンコ、クロダイが１年を通して釣れる。今ならイナダやサバが旬。“間違えて”メジマグロがかかることも。
「釣りの話になると止まらなくなるんです。この魚が食べたい、とお客さんからリクエストされると、次の日すぐに釣りに出掛けたりして」と奥さんは笑う。
親方が釣った魚のほかに、塩釜の市場で仕入れた魚介もお目見え。
刺し身はもちろん、焼き物や煮物、揚げ物など、新鮮な食材が親方の手で見事な一品に生まれ変わる。
自慢はイカを醤油とみりん、お酒に漬け込んだ「イカの沖漬け」（８５０円）。「マダラの白子のバター焼き」（１３００円）は、口の中でとろける白子とバターの風味が絶妙に合う。これからの季節は天ぷらやチーズ焼きなど、カキ料理がお薦めだ。
刺し身と天ぷらが付く「銀鱗定食」（１４００円）など、食事だけでもＯＫ。アナゴをたれに付けて焼いた「穴子めし」（１１００円）は、某ギターデュオの２人もお気に入りだとか。
店は親方夫婦と娘さんの家族３人で切り盛り。開店当初から変わらないアットホームな雰囲気が魅力でもある。２階の座敷はゆっくり食事を楽しみたい人のために。常連客でにぎわうカウンターは、出張中のサラリーマンが仲間に加わることも多い。
「魚介料理 銀鱗（ぎんりん）」店舗情報
- 所在地
- 多賀城市町前3-3-23
- 問い合わせ
- 022-364-9661
- 営業時間
- 17:30〜23:00
- 定休日
- 日曜（予約があれば営業）
- アクセス
- 仙台市街から車で約20分、JR仙石線「多賀城駅」から徒歩10分
2007年
10月07日
(日曜日)
仙台人がすすめる寿司「成巧寿司」
推薦者
- 佐藤 瑞子さん
- 青葉区上杉の老舗米屋のおかみさん。15年前、料理好きが高じ国分町稲荷小路にスナック瑞希をオープン。刺し身、焼き魚、煮物など料理店顔負けの4、5品が提供される。あくまでも�爐弔�だし�瓩世�ら料金（4,000円〜）は一緒。仙台の老舗の魚屋さん、肉屋さん、八百屋さんとご近所づきあいをしているから素材は抜群。そんな瑞子ママが「寿司ならここ」と薦めてくれたのが成巧寿司だ。
名物親方と新鮮なネタが自慢
創業35年の「成巧寿司」は、仙台の繁華街から少し離れた場所にある。といってもタクシーで１メーターだが。
仙台駅周辺や国分町などに比べれば、決して人通りが多い場所にあるとは言えない。それでも季節を問わず、全国各地から多くの人たちがこの店を訪れている。
人気の秘密は、なんといってもその新鮮なネタだろう。親方の佐藤成人さんが、毎日市場まで直接出向き、旬の最高の食材のみを仕入れてくる。
例えば自慢のマグロは、その日市場に揚がった最高の近海本マグロのみを仕入れている。特に今からの季節は、あの青森・大間産のホンマグロがメーン。ウニは、北海道産の最高のエゾバフンウニを使用。しっとりとした独特の甘みは、ほかの素材では決して味わえない。最高のネタを最高の技術で仕上げた、ふっくら柔らかなアナゴも、ぜひ一度は食べてほしい逸品だ。
「正直言って、ウチのすしは高いと思うよ。使うネタは絶対に妥協しないからね。それもこれも、少しでも多くのお客さんに、東北で一番のすしを味わってもらいたいからなんだ」と、親方の佐藤さんはその思いを語る。
この親方の人懐っこい笑顔に誘われ、お店に訪れるお客さんも少なくない。楽しく、弾むような会話をつまみに、心もおなかも満腹になって帰っていく。
「お客さんに『おいしかった。また来るよ』って言われると、涙が出るぐらいうれしいね。その言葉があったからこそ、今まで店をやってこれたんだと思う。これからも妥協せず、心を込めて最高のすしを握っていくつもりだよ」
特上（大名）3,990円・あなご寿司2,850円
「成巧寿司（せいこうずし）」店舗情報
- 住所
- 仙台市青葉区宮町4-7-30
- 問い合わせ
- TEL022-263-6281
- 営業時間
- 11:00〜22:00
- 定休日
- 毎週水曜
2007年
10月07日
(日曜日)
仙台人がすすめるダイニング「石と炭 墱家」
推薦者
- 東舘 ゆかりさん
仙台市中心部にある百貨店「藤崎」の広報を担当。
「落ち着いた雰囲気と、スタッフのもてなしが居心地の良いお店です。料理は和食をベースに、創作を少し取り入れた感じ。おいしいし、見た目に楽しい一皿が多いですね。私は日本酒が好きなんですけど、お酒もしっかりと選んでそろえているように思います。夜遅くまで営業しているので2、3軒目でも行けますよ」
華麗なる創作和食の数々がここに
狭過ぎず、広過ぎない、モダンな空間。洗練されたたたずまいながら冷たく見えないのは、温かいオレンジ色の照明のせいだろうか。スタッフのほっとする笑顔があるからだろうか。
「墱家」といえば、系列店の「路地とうや」や「シヅクトウヤ」とともに、仙台ではいつもにぎわいをみせる人気の店。
宮城県産もち豚や地鶏などの炭火焼きはもちろん、石の器で焼いた熱々のご飯や海鮮料理が味わえる。スタッフが目の前でかき混ぜてくれるパフォーマンスが楽しい。
和食を基本とした創作料理には、日替わりで旬の山海の幸が登場。これからの季節は山菜や春野菜などがメニューに並ぶ。
そんな彩り豊かな料理の中、看板に掲げているのは「仙台牛あぶりずし」（６貫８９０円）。炭火で軽くあぶった県産高級牛肉を特製の照りだれとともに食べる一皿で、新たな“仙台名物”として店一押しのすしなのである。
日本酒は、「伯楽星」（宮城）、「十四代」（山形）、「楯野川」（山形）など、有名どころから隠れた人気酒までそろえる。焼酎は芋焼酎を中心に人気銘柄を取りそろえ、本格梅酒も25種類と充実させた。
居心地良くゆったりと過ごしてもらうための接客サービスも、同店の魅力の一つ。「店自体それほど広くないので、細かいところまで気を配れる点を大事にしています。カップルには落ち付ける雰囲気を提供し、グループは一緒に盛り上げるなど、お客さまそれぞれに合わせたサービスをしたい」と齋藤和之店長。
営業時間は明け方５時まで。夜遅くなってもしっかりと食事をとれるのがうれしい。
「石と炭 墱家（とうや）」店舗情報
- 住所
- 仙台市青葉区国分町2-10-11 第3吉岡屋ビル1階
- 問い合わせ
- TEL022-712-1438
- 営業時間
- 18:00〜翌5:00
- （日曜〜翌3:00、祝日〜24:00）
- 定休日
- 無休
- ウェブサイト
- http://www.to-ya.jp/ishitosumi/index.html
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