仙台横丁物語「ジャンジャン横丁／福助本店」（'08.3月号）

裏メニューが看板に「牛たんしゃぶ」

仙台といえば…「牛タン」と言われるのはもはや当たり前。“仙台名物”と銘打った専門店が数多く建ち並び、観光や帰省シーズンはあちこちで行列ができる。

「福助」が開店したのはまだ牛タンが世間に浸透していないころ。当時は“牛タン＝牛の舌”というちょっと生々しいイメージから、女性客はほとんどいなかったという。

創業21年目。最初の店舗は JR 仙台駅前の、今のアエルの場所にあった。駅前再開発に伴い、移転。現在の店は４年前に開いた。３店舗目となるこの店について「横丁は落ち着ける場所。お客さんも郷愁を感じるんだろうね」とオーナーは話す。

客は旅行者と地元住民が半々。開店当初から通い続けるなじみ客もいれば、近ごろは女性同士のグループも増えた。

さて、肝心の料理はというと、定番の牛タン焼きはもちろん、この店に足を運んだらぜひ試してほしいのが「牛たんしゃぶ」。以前から裏メニューとして一部の常連客だけに提供していたのだが、口コミで人気が高まり、今や店の看板にまでなったオーナーのアイデアメニューだ。

薄くスライスした牛タンをさっと湯にくぐらせ、ポン酢でさっぱりといただく。牛タン焼きとは味も食感も一線を画し、肉本来の甘みを存分に楽しめる。締めは雑炊で。１人前2000円。予約は前日まで、３人前以上で受け付けている。

宮城の地酒や焼酎は各８種類。三陸産の新鮮な海の幸も一緒に味わいたい。今ならカキが旬だ。

「福助本店」店舗情報

所在地

仙台市青葉区中央1-8-29

営業時間

11：30〜14：00、17：00〜LO22：30

定休日

不定休

問い合わせ

022-265-5721

http://fukusuke.phai.jp/（ i-mode 向けページ）

メニュー

• 牛たん炭火焼き1000円（定食1500円）
• 芯たん炭火焼き1800円（定食2400円）
• 黒毛和牛牛たん刺し1800円
• 日本酒（一ノ蔵・浦霞・栗駒山・日高見・澤の泉など）

仙台横丁物語「東一市場／仙台香房 露香」（'08.2月号）

暮らしは香りで変えられる

店の広さは約13平方メートル（4坪）。こぢんまりとした店内に、香木や練り香、キャンドル、におい袋、香炉、香立てなど、香りを楽しむためのあらゆるアイテムが並ぶ。特にお香や線香などの「薫物（たきもの）」は、本格的な高級品から手ごろでカジュアルな商品まで、約300種の品ぞろえ。珍しい商品も多く、人気の「珈琲の香りのお線香」は、焙煎（ばいせん）したてのコーヒーそのものの香ばしい香りで、気持ちを優しくリラックスさせてくれる。

「嗅覚が広げるイメージは、視覚に勝るとも劣らない」と店主の川瀬淑子さんは考えている。

例えば玄関先で感じたにおいで、その家の印象は大きく変わる。気分転換や癒やし、もてなしに、ＢＧＭ替わりに……意識的に香りを利用することで、暮らしがより豊かになっていく。

もともと古典や芸道が好きで、日本の香り文化にも強い関心を持っていた川瀬さんは、以前から薫物を愛用していた。しかし、京都にはいくつもあるお香専門店が、地元仙台に見つからない。では自分が、と昨年５月に開いたのが「露香」だ。

国内外のメーカー商品をそろえるほか、「一番町」や「仙臺（せんだい）四季香」と名付けたオリジナル香のシリーズを開発。オーダーメードやセミオーダー香も作ってくれるので、自分好みの香りを見つけたい。

「仙台香房　露香（ろこう）」

所在地

青葉区一番町4-5-18

問い合わせ

022-211-6010

営業時間

11：00〜19：00（日曜、祝日〜18：00）

定休日

不定休

http://www.rokou.net/

商品

• 「一番町〜香木の癒し〜」（沈香、白檀、薫香各1260円）
• 「一番町〜花のときめき〜」（ピンクローズ、コチョウラン、ハマナス、ブルーブーケ各1260円）
• 「一番町〜香草の風〜」（ラベンダー、レモングラス、ゼラニウム、緑茶ほか各840円）
• 「仙台四季香」（さくら、青竹、萩、梅各1260円）

仙台横丁物語「仙台銀座／たかさご」（'08.1月号）

先代秘伝の味を守り続けて

この横丁で30年以上おでんを提供してきた。カウンターは手肌になじむ。一体どれだけの人たちがここに腰掛けてきたのか。

地元に住む常連がふらりとやって来て、一人飲んでいく。ビジネスマン、舞い戻ってきた転勤族、県外からの出張客、冬になると顔を出すお客…。

おでんの具がつゆの中で気持ち良さそうに浮いている。毎日４、５時間、とろ火でじっくり煮るのだという。大根はしんまで味が染み、ほろりと柔らかい。ガンモはくせになるほどジューシーだし、手作りの袋（油揚げのきんちゃく）やサンマのすり身などはずっしりと重く、食べごたえがある。

汁は塩と出し汁だけで作る、関西系のあっさり味。具のうま味がとけ出して口当たりはやさしい。これを「つゆだく」で、また飲んだ後に「汁だけ」と頼む人もいるのだとか。ママが先代から密かに受け継いだ味だ。

おでんといえば「熱かんと合わせると最高」と、地酒は宮城県内中心に10種類ほど取り扱っている。泡盛やワイン、自家製の梅酒もある。

締めには汁をかけたお茶漬けを。焼きシャケ１枚を付けたシンプルな、豪華なような一杯だ。

仙台銀座の伝統になりつつあった店を引き継ぎ、この７年は仕事と子育てに必死だったとママは言う。「おいしいねって言われるのが一番うれしい。一見さんもまた来てくれたりすると、やってて良かったって思えるよね」

「おでん・季節料理　たかさご」店舗情報

所在地

仙台市青葉区中央3-10-2

営業時間

17：00〜24：00（土曜17：30〜） ※来客のない場合は早めに閉めることもある

定休日

日曜・祝日（年末年始12/30〜1/3）

問い合わせ

TEL[phone]

メニュー

• おでん1種類200〜300円（10点盛りで約2000円）
• 刺し身600円〜800円
• スタミナ卵焼き700円
• 地酒600円〜

仙台横丁物語「壱弐参横丁／やきとり鳥よし」（'07.12月号）

熱々の焼き鳥と横丁昔話

品書きはもう色あせている。オープン以来だから壁に張って15年、そりゃ年季も入る。ぶら下がるサラリーマン川柳は、一人客がさみしくないようにとの配慮。店のママが生ける花や、季節の飾り物にも心が和む。

カウンター８席の小さな店に５時を過ぎると一人、また一人とお客がやって来る。世間では高名な方々も、ひとたび席につけば皆同じお客。肩書と色気は必要なく、「屋台の延長。あの独特の雰囲気を目指してる」と親方は言う。

焼き鳥は仕込み置きをしていないので、注文を受けてから生肉を刺して焼くことになる。少し待つが、肉汁のにじむ肉を食べれば待ち時間なんてなんのその。

一見さんに薦めているのは晩酌セットならぬ「とりあえずセット」。お通しと焼き鳥５本、ビールまたは日本酒のセットで１５００円。軽く済ませたいならこれだけで十分。付け合わせのざく切りキャベツが妙においしい。

個人的に食べてみてほしいのは「オクラのスタミナ焼」。ぷりっとしたモモ肉とオクラの歯ごたえがくせになる。

壱弐参横丁での商売は印刷屋の時代から３代続く。終戦直後、戸板一枚で雨風をしのぎながら生活物資を売ったこと。「何でもそろう」とお客で道が歩けないほどにぎわった時代のこと。壱弐参横丁の名前の由来。横丁の生き字引である親方と、そんな昔話を教わりながら楽しむのもいい。

やきとり鳥よし

所在地

仙台市青葉区一番町2-3-30

営業時間

17：30〜23：00

定休日

日曜・祝日

問い合わせ

TEL[phone]

メニュー

焼き鳥１本１８０円〜、オクラのスタミナ焼３５０円、みょうがの田楽焼３００円、じゃが丸焼５００円、エビス生ビール５５０円など

仙台横丁物語「東一市場／麺処 壱萬屋」（'07.11月号）

路地裏で、飲んだ後の至福の一杯

看板に明かりがともるのは日が暮れてから。周辺には国分町をはじめとした飲み屋がひしめき、サラリーマンや学生らしき若者、カップル、女性らが今夜の締めの一杯にと訪れる。込み合うのはたいてい午後９時をまわってから。週末には待ちの行列ができるほどの人気だ。

味噌文化が定着しているからだろうか、仙台人には味噌ラーメンを好む人が多い。そんな地元の人々にここの辛味噌ラーメンは愛されてきた。

スープは仙台伝統の赤味噌「仙台味噌」をベースに、八丁味噌や麦味噌など数種類をブレンド。すっきりとした味わいの中にも複雑さが見え隠れし、じんわりと辛味が効いてくる。麺は10日から２週間ほど熟成させてから使うそうで、コシがあって、つるっとした食感が特徴。看板商品の「辛味噌ラーメン」をはじめ、小エビをニンニクなどと炒めた「焼き海老（えび）入り辛味噌ラーメン」や「激辛味噌ラーメン」もメニューに並んでいる。

店舗は通りから一本入り込んだ路地裏にあり、知る人ぞ知る店といった感じ。「通りすがりじゃなく、自分のラーメンを食べるために来てほしい」と、わざわざ人目につきにくい場所を選んだ。何千軒とある飲食店の中には、生まれては消える店も多い。14年、移り変わる嗜好（しこう）に親方の作るラーメンの味は応えて続けている。

麺処　壱萬屋（いちばんや）

所在地

仙台市青葉区一番町4-7-6

営業時間

19：00〜翌３：00

定休日

日曜・祝日

問い合わせ

022-216-0525

メニュー

辛味噌ラーメン７５０円、焼き海老入り辛味噌ラーメン８００円、激辛味噌ラーメン８００円、支那そば７００円、ねぎそば７００円、塩タンメン７５０円、南蛮ラーメン７５０円、餃子（５個）４００円、ミニ炒飯２５０円ほか